Steeds minder drukkerijen
Van 1960 tot 1970 is het aantal bakkerijen in Nederland van ruim 10.000 gedaald tot ongeveer 5500, aldus ontlenen wij aan een rapport dat onlangs is uitgebracht door de Bakkerij-Stichting. Dat rapport handelt over de structuur van het bakkerijbedrijf. De teruggang heeft niet alleen betrekking op de bakkerijen in het kleinbedrijf, ook het aantal broodfabrieken is gedaald.
In 1970 waren er 1494 eenmansbedrijven, dat is ca. 27 pet van het totaal. Op te merken is dat de eenmansbedrijven zich vrij gemakkelijk hebben kunnen handhaven wat hun aantal betreft. In 1966 waren er 1457 eenmansbedrijven, in 1968 1549.
De oorzaken daarvan zijn uiteenlopend. Verloop van personeel kan geleid hebben tot het ontstaan van eenmansbedrijven. Het rapport stelt een toenemende concentratie vast. Waren er in 1968 nog 43 gemeenten in Nederland zonder bakkerij en 96 gemeenten waar slechts één bakker zijn bedrijf uitoefende, in 1969 waren deze aantallen gestegen tot resp. 49 en 117 gemeenten.
Op het platteland is het aantal broodbakkerijen sinds 1960 het sterkst gedaald, namelijk met bijna 50 pet. In de grote steden bedroeg de teruggang 40 pet. De grootste bakkerijen treft men aan in de randstad, waar per bedrijf gemiddeld 53 tot 68 balen meel per week worden verwerkt.
Deze tekst is geautomatiseerd gemaakt en kan nog fouten bevatten. Digibron werkt
voortdurend aan correctie. Klik voor het origineel door naar de pdf. Voor opmerkingen,
vragen, informatie: contact.
Op Digibron -en alle daarin opgenomen content- is het databankrecht van toepassing.
Gebruiksvoorwaarden. Data protection law applies to Digibron and the content of this
database. Terms of use.
Bekijk de hele uitgave van maandag 18 oktober 1971
Reformatorisch Dagblad | 6 Pagina's
Bekijk de hele uitgave van maandag 18 oktober 1971
Reformatorisch Dagblad | 6 Pagina's